「焼き鳥の正しい作り方とは」
焼き鳥は一見すると誰でも簡単に作れるように見えますが実はプロの目線から見ると素材となる鶏肉の質選びから始まり、焼き加減にはある程度の焦げ目をつけるようにして焼くというあらゆる部分でこだわりを入れて作っている事が分かります。
しかしプロのこだわりが無くともある程度の材料や道具さえ揃っていればプロに近い味わいが楽しめるようになりますので皆さんも作り方をしっかり学んでいきましょう。
「美味しく作るにはまず焼き方から考えていきましょう」
家庭で焼き鳥を焼くとなると最初はコンロで焼く方法を思いつきますがそれだと火力が弱く、じっくり時間をかけて焼かないと仲まで上手く火が通らない場合があるので加減が難しいのが難点と言えます。
逆に時間をかけすぎてしまうと今度は焼けすぎてしまい、肉の殆どの部分が焦げてしまって食べれる部分が少なくなるという弊害まで起きてしまうので簡単に見えて実は結構加減が難しいのです。
一番確実に上手く焼ける方法が網と炭を使った方法で、炭火であれば火力を自由に変える事が出来ますし、脂身も網を通して滴り落ちるので余分な脂身を取らずに済みます。
それに加えて隅で焼いた方がコンロで焼くよりも風味が良くなるのでさらに美味しく仕上がるというおまけまでついてきますので焼き鳥を作る場合は是非炭火焼を試してみましょう。
「焼き鳥の準備手順について」
それでは次に焼き鳥の作り方について簡単に説明します。
特にコツといった物は無いので初めての方でもすぐに作る事が出来ますが、最初に竹串を斜め45度に向けた状態で肉やネギを指していけば手に刺さるといった怪我を負わずに済みますのでそれを意識した状態で作っていきましょう。
次に肉とネギ等の間に隙間を作らないようにしてみっちり詰めていくように刺します。
わずかでも隙間が残っているとそこから串の部分が焼け焦げてしまい途中で折れてしまう危険があるからです。
これらの事を良く意識して作っていけばきっとおいしい焼き鳥が出来ますのでしっかり覚えておいてください。
