砂ずりの別名などについて
砂ずりとは主に鳥類に見られる消化器系の器官のことであり、取り入れたものをすり潰す機能を持つのが特徴です。
日本では砂ずり以外にも砂肝や砂嚢といった別名で呼ばれることがあるので、地域によってはある程度異なった名称となる時もあります。
砂ずりは独特の感触を味わえる素材で世界各地で食用として用いられているのが特徴となっており、日本以外の国々でも調理された料理を食べられます。
英語での名称はgizzaedでありこれはgiserに由来するもので、古フランス語が元となっているのです。
ラテン語では内蔵を意味するgigeriaと呼ばれる別名となっており、これが派生して徐々に別の言葉になったのではないかと考えられるようになりました。
鳥類の砂ずりの仕組みについて
鳥類の体の中に含まれている砂ずりの仕組みはシンプルで、ついばんで体の中に入れた食べ物をここの器官にまで送って咀嚼することで胃に送るといった作りとなっています。
鳥類は人間のように歯を持つ生き物ではありませんから砂ずりを使って咀嚼するようにし、柔らかい状態にした後で栄養素を吸収する必要があるのです。
砂ずりの栄養価に関して
砂ずりはナトリウム・カリウム・カルシウム・マグネシウムといった健康的に生きる上で欠かせない栄養分を含んでおり、その他にも各種ビタミン類も入っていますから食べ続けることで病気を予防することが可能となるのです。
また葉酸やナイアシンといった成分も含まれているので、こうした点も注目され始めました。
更に肉類の中でも純粋なたんぱく質が多くそれでいてカロリーが低い為効率良くダイエットを続けたい方々にとっても相性が良く、調理も簡単なので毎日食べ続けている方々は多く見られます。
特にバーベキューを行う時に砂ずりが使われることは多いですから、誰もが知っている食材として有名になりました。
焼き鳥として食べるのが一番手頃な方法となっている為、お店では専用の食材も多数取り扱われているのです。
