「焼き鳥の焼き方について」
居酒屋などで大人気の焼き鳥は一見すると簡単そうに見えますが実は目に見えないくらいの高度な技が必要であり、特に初心者だと上手く作る事が出来ない部分もあるので結構難しい部類に入るのです。
その一つが焼き方で鶏肉の種類や部分の違い毎に焼き加減が異なるので作る場合は素材となる鶏肉の種類について熟知する必要が有ります。
「鳥皮の上手な焼き方とは」
焼き鳥を作る際に気を付けて欲しい部分が鶏肉の皮部分で、皮には脂肪分が沢山ついている部分でもあるので下準備をきちんと行っておかないと火に引火して煙と炎で酷い怪我を負ってしまう可能性が大きいのです。
そこでまず最初に皮を串に刺す前にお湯でさっと下茹でして余計な脂分を落としておく事から始めましょう。
そうする事により余分な脂肪分が落ちるだけでなく、生よりも硬くなるので串に刺しやすくなるという利点まで生まれます。
しかし逆に脂肪分を多く落としすぎると今度はうま味が急激に落ちてしまうので脂肪分を落としすぎないように注意しましょう。
そしていよいよ次に皮を焼いていきますが此処で非常に役立つのが回転式のグリルで、グリルには前もって受水が用意出来るので脂肪分が落ちても水が受け取るので燃え上がるといった事態に発展する事はありません。
火の強さは弱火でじっくり少しずつ表面を焼いていきますとうまい具合に中まで程よく火が通るようになります。
この時何回かひっくり返しておく事を忘れないようにしましょう。
「鳥皮串の美味しい食べ方」
上手く焼く事が出来た鳥皮はそのまま食べてもおいしい事に変わりはありませんが、他にも醤油タレや味塩等を使って味付けしてみるのも良いでしょう。
この様に皮串は下準備が必要な分、鶏肉には負けないくらいの美味しさが詰まっていて、尚且つ焼き鳥は食べるだけでなく様々な味付けを試してみるのも一つの醍醐味ですので皆様も是非いろんな味を試してみて下さい。
